Между прочим, лучшие повара чаще всего мужчины ;)!
Предлагаю замечательный грузинский рецепт, с которым справится даже ребёнок.
В Грузии большое внимание уделяют своеобразным овощным салатам — «Мхали». Это обычно один ошпаренный овощ в очень вкусной заправке.
Итак:
1. Тонко и красиво шинкуем 0,5 кг капусты (или шпината, латука, можно болгарского перца, но мне больше всего нравится капустный мхали). Припускаем овощ в небольшом количестве воды или на пару буквально несколько минут, чтобы слегка ошпарился, но похрустывал.
2. Пока овощ ошпаривается, готовим заправку: 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка винного уксуса, по две-три ст. ложки мелко рубленной зелени петрушки, кинзы и укропа, половинка чайной ложки красного молотого перца, 3-5 зубчиков чеснока, чайная ложка сунели, пол-чайной ложки молотых семян кориандра.
3. Перемолоть орехи с чесноком, зеленью и пряностями, перемешать с нашинкованной капустой и подать к столу. Можно украсить листиками базилика.
Фотки мхали сейчас предложить не могу, посему пока иллюстрации из сети:
Капусту обдаем кипятком или слегка привариваем.
Режим.
Измельчаем чеснок,
грецкие орехи,
а потом и всевозможную зелень.
Смешиваем зелень с орехами, добавляем уксус, чеснок и специи.
Смешиваем все с капустой.
Салат готов. Подавать можно как горячим, так и холодным.
Владислав Холостяков (Санкт-Петербург).
