Домой / Про_питание / Как сварить яйцо пашот

Как сварить яйцо пашот

6b1a70e643a0b0d0ffbda0502323e03f 550x412 Как сварить яйцо пашот

Яйца пашот или пошированные яйца — довольно старый и совершенно классический способ приготовления продукта, о котором сегодня пойдет речь. Слово, обозначающее в нашей кулинарной практике популярный, но мало используемый способ термической обработки яиц, в переводе с французского языка звучит как «карман». И действительно — если вы приготовите яйца пашот правильно, то обнаружите, что желток спрятан в «карман» из белка. Очень аутентично, стильно, симпатично и аппетитно.

Если до сегодняшнего дня вы никогда не готовили это блюдо, стоит начать. Потренировавшись и сварив пару десятков яиц, вы поймете общие принципы и базовые технологии и начнете готовить идеальные яйца. Впрочем, без теории я вас не оставлю — вот вам 10 секретов, как правильно сварить яйца пашот:

1. Яйца для этого блюда должны быть свежими, а точнее — свежайшими. Только в этом варианте у вас получится идеальный результат.

2. Чтобы результат получится еще лучше, в кипящую воду необходимо добавить столовую ложку уксуса, он предотвратит расползание белка.

3. А вот соль лучше не добавлять — считается, что она напротив способствует образованию на белке «лохмотьев».

4. Еще один способ избежать «лохмотий», которые часто окружают сваренное яйцо, — не разбивать его над поверхностью водяной воронки, а, разбив яйцо в небольшую миску (чашку), аккуратно перелить его в воду, поднеся посуду максимально близко.

5. После того, как яйцо будет опущено в воду, необходимо уменьшить огонь — вода должна едва бурлить, оптимальная температура варки яиц пашот — 97 градусов.

6. Яйцо пашот варится до 4 минут. Чтобы проверить его готовность, можно достать яйцо из воды и слегка надавить пальцем — белок должен ощущаться как упругий, а желток — жидкий, но при этом не полностью растекающийся внутри.

7.Если у вас никак не получается сварить яйцо пашот так, чтобы желток был равномерно прикрыт белком, попробуйте совершенно ужасный способ «для чайников», который тем не менее прекрасно «работает» — яйцо разбиваете в полиэтиленовый пакет, плотно завязываете и варите в таком виде.

8. Еще один вариант — разбить яйцо в половник и в нем опустить в воду. После того, как яйцо «схватится», черпак можно убрать.

9. Если «лохмотья» вокруг яйца все же образовались, не расстраивайтесь — их можно аккуратно обрезать ножницами.

10. Сваренные яйца пашот можно хранить 2-3 дня в холодильнике — для этого нужно переложить их в чистую сухую посуду и прикрыть пищевой пленкой. Чтобы разогреть их, достаточно на полминуты поместить яйца в кипящую воду. Удобно, когда необходимо быстро, но вкусно позавтракать, или когда на пороге гости, а вы хотите подать каждому, но одновременно салат с яйцом пашот.

Ну, и вариант быстрого завтрака — красивого и полезного: яйца пашот с рукколой (на зеленой «подушке»), гренками и сыром бри. Готовить легко и просто, съедать вкусно и питательно!

kak svarit jajco pashot 15 Как сварить яйцо пашот

Ингредиенты:

1 яйцо;

пучок рукколы и других салатных листьев;

несколько ломтиков любимого сыра;

2-3 кусочка батона;

бальзамический уксус, оливковое масло, сливочное масло.

Приготовление:

Самая вкусная руккола какая? Правильно — та, что растет на грядке. Значит, проснувшись, быстренько совершайте рейд на огород.

Не скупитесь: чем больше будет «подушка», тем вкуснее и здоровоее получится завтрак.

Салаты нужно тщательно промыть и оставить до подсыхания (а лучше высушить в специальной сушилке).

Хлеб обрезаем от шкурок и обжариваем до хрустящей корочки на сливочном масле. Обжариваем с двух сторон — так вдвойне вкуснее. Если у вас есть тостер, можно попросить его о помощи.

На тарелку выкладываем пучок рукколы.

Рядом пристраиваем подсушенный хлеб.

Нарезаем сыр. В общем-то, все готово к приему главного гостя — гвоздя программы.

Чтобы обеспечить ему торжественный выход, ставим на огонь небольшую, но глубокую кастрюлю с водой. После закипания уменьшаем огонь до среднего.

В небольшую пиалу аккуратно разбиваем яйцо.

В кипящей воде ложкой делаем «воронку» — быстро-быстро раскручиваем воду по спирали и осторожно выливаем туда яйцо.

Варим 2,5-3,5 минуты (в зависимости от того, какой плотности желток вы хотите получить) и достаем яйцо из кастрюли.

Убираем возможные «лохмотья».

Выкладываем яйцо-пашот на зеленую «подушку».

Чуть сбрызгиваем оливковым маслом, солим и слегка приправляем бальзамическим уксусом.

При подаче яйцо необходимо слегка надрезать, чтобы на овощи начал вытекать желток.

Посмотрите также

Уличная еда

Каждый раз, когда готовится уличная еда, на наших глазах разыгрывается представление и совершается маленькое волшебство. Причем быстро и без малейших усилий с нашей стороны! Разве можно устоять?

Оставить комментарий

Оставьте первый комментарий!

avatar
wpDiscuz