Этой статьей мы открываем цикл на тему: Овощи-лекарства и их полезные свойства. Следите за нашими публикациями, и вы узнаете массу интересной и полезной информации, о давно знакомых нам всем овощах и травянистых культурах, которые мы часто употребляем в пищу, но далеко не всегда знаем их полезные свойства и то, что они являются очень полезными, а зачастую и лекарственными для нашего организма.
СЕЛЬДЕРЕЙ
Известно около 20 видов сельдерея, произрастающих по всему миру. В пищу идут упругие хрустящие стебли растения и его мясистый корень. Семена используют как приправу и получают из них ценное масло, широко применяющееся в парфюмерии и фармацевтике.
Листья сельдерея содержат много витамина С и каротина, в корнеплодах около 4% сахара и в большом количестве калий, кальций и фосфор. Кроме того, в сельдерее присутствует глутаминовая кислота, что позволяет использовать его в кулинарии как безвредный усилитель вкуса и запаха.
Сельдерей просто кладезь витаминов и минеральных веществ, и это делает его не только питательно, но и лекарственно ценным растением. Прежде всего полезен сырой сельдерей. Его употребляют при болезнях желудка, мочевого пузыря, ревматизме, ожирении. Сок сельдерея очищает организм от токсинов. Как заменитель соли, стебли рекомендуют использовать при заболеваниях желчного пузыря, почек, остеопорозе. Широко известны его антиаллергические, антисептические, ранозаживляющие свойства.
Всего два стебля растения содержат 15% суточной нормы витаминов А и С. Кроме того, в 100 граммах сельдерея всего 12 ккал, фактически, это сплошная диетическая клетчатка, не содержащая жиров и холестерина. За это его особенно ценят желающие похудеть.
Гомеопаты применяют вытяжку из семян, корней и листьев как мочегонное, сердечное средство и для лечения половых органов. И как афродизиак.
КАПУСТА
Самая распространенная белокочанная капуста растет на огородах всего мира, исключая разве что пустыни и районы крайнего севера.
Ученые открыли, что в белокочанной капусте содержится витамин U – метилметионин, ценнейшее вещество, которое излечивает язвенные болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.
Витамина С в капусте содержится больше, чем в мандаринах и лимонах, и в 10 раз больше, чем в моркови. При этом он сохраняется в листьях капусты долгое время, потому что он находится там в наиболее «живучей» форме витамина С — в виде аскорбигена.
По количеству глюкозы капуста «переплюнула» яблоки, лимоны и апельсины, а фруктозы в ней больше, чем в картофеле, луке, моркови.
Лекарственных свойств капусты не перечесть. Ее употребление рекомендуют при подагре, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, желчекаменной болезни, различных заболеваниях сердца и почек, запорах, гастритах с пониженной кислотностью. Она оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие, стимулирует обменные процессы.
Только тем, кто страдает от повышенной кислотности желудочного сока, энтерита, колита, поноса, инфаркта миокарда лучше исключить капусту из своего меню, так как содержащаяся в ней грубая клетчатка вызывает вздутие кишечника.
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК
Родина лука – Средняя Азия, Иран и Афганистан. В Европу он попал благодаря древним римлянам.
Калорийность зеленого лука – всего 19 ккал. Фактически, это – 90 % воды и 10% клетчатки. Но в этой самой клетчатке есть и витамины группы В и С, и эфирные масла, и минеральные вещества – кальций, марганец, кобальт, цинк, медь, фтор, молибден, йод. Лук так же богат железом и калием, которые благотворно влияют на сердечнососудистую систему человека.
В соке зеленого лука содержится большое количество каротина, фолиевой кислоты и биотина. Он улучшает аппетит и пищеварение, повышает жизненный тонус, оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие. Кроме того, лук нормализует низкое кровяное давление и содержит флавониды, препятствующие образованию раковых клеток.
Зеленый лук хорош тем, что его можно выращивать круглый год даже на собственном подоконнике, а срезанный, он при температуре 00 может сохранять свежесть в холодильнике в течение 10 дней.
