Сегодня утро доброе — потому, что сдобное ))) именно — ладушки-ладушки и так дальше по тексту…
Берём грамм 15-20 живых дрожжей — делаем опару (распускаем дрожжи ст/л сахару + стакан молока или воды… но тёплых + немного муки до состояния жидкой сметаны или очень густого кефира). Оставляем её минут на тридцать у включенной комфорки на плите (можно у горячей батареи, но у нас они почти холодные). Когда опара заметно увеличится в размерах — досыпаем стакана три муки, пару щепоток соли и разбавляем всё это молоком или водой… при вымешивании должно получиться жиденькое тесто. Чем более крутое тесто сделаете — тем более «плотные» получатся ладки — ну тут кому как понравится… тесто получилось? Оставляем его еще раз подняться… после поднятия я добавляю масло (лучше сливочное, но сойдёт и подсолнечное) — около трёх ст/л. Теперь это еще раз всё перемешиваем, добавляем муки (если нужно) и опять оставляем его подниматься. Я тут подумал и решил уточнить — соль добавлять нужно во второй замес, а не при приготовлении опары — воооот ))))))))))
Разогреваем сковороду и ложкой плюхаем тесто на неё. Я люблю один оладушек, но большой )))) мои со мной не спорят…
Но просто ладки жувать — это не комильфо…
Ура — оно таки сбылось и я сделал то, о чем давно мечтал… молочный кисель ))))))))
на четыре стакана молока у меня ушло пол стакана сахара и четыре ст/л крахмала (любого)… молоко (3 стакана) нужно вскипятить, распустить в нём сахар, а в четвертом стакане (холодного!) молока распустить крахмал — вылить его вскипевшее молоко, добавить заранее приготовленную лимонную цедру, кардамон (можно корицу и мяту — мне нравится всё и готовлю по мере присутствия или отсутствия каких-то специй) и следить!!!! после вливания крахмала кисель (а это уже кисель) нужно только довести до кипения, иначе он может плохо застыть или не застыть вовсе…
Остывший кисель в стакан (так больше напоминает мне детство), ладку на тарелку и полить сверху мёдом ))))
Доброе утро… приятного!!!!
Фёдор Денисенко (Чернигов).
