Сельдерей — интересное и полезное растение. При всей его распространенности и известности, оказывается, что сельдерей бывает разный — существуют 3 культурных вида растения: черешковый, листовой и корневой.
Сельдерей принадлежит к семейству Зонтичных (Apiaceae или Umbelliferае) — одному из наиболее крупных и наиболее важных в хозяйственном отношении семейств цветковых растений, представители которого распространены почти по всей суше земного шара и в котором преобладают однолетние и многолетние травы разнообразного облика.
Полезные свойства сельдерея стали известны людям еще в древние времена, когда его стали использовать не только в пищу, но и для лечения. А уже в 17 веке появились первые описания свойств сельдерея и его пользы для здоровья.
Выращивать в культуре сельдерей тоже начали с давних пор. Благоприятствует для его возделывания климат умеренно теплых и субтропических областей северного полушария, а в тропических странах сельдерей растет главным образом на болотистой местности. Овощная культура растет 2 года и достигает в высоту 1 метра.
Ценными частями в сельдерее является всё: и мясистый корень, и упругие стебли, и мягкие листья. Кроме того, даже семена сельдерея содержат масло, которое применяется в фармацевтике и парфюмерии. Кроме приятных вкусовых качеств корней сельдерея, из них также получают лечебную соль, которая является богатым источником натрия и способствует усвояемости полезных веществ. И еще корнеплоды сельдерея на 4% состоят из сахара, а также содержат кальций, фосфор и калий.
Листья сельдерея в большом количестве содержат каротин и витамин С. Во всех частях растения присутствует никотиновая и глутаминовая кислоты, а именно наличие последней позволяет использовать сельдерей в медицине при нарушении обмена белков в клетках головного мозга. Никотиновая кислота (витамин PP), тоже имеющаяся в растении незаменима для размножения и регенерации клеток, т. к. участвует в процессе образования ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты).
На этом полезные свойства сельдерея не заканчиваются. Химический состав этого растения превосходит многие другие по количеству минералов, эфирных масел, аминокислот и витаминов Е, К, А, В. И опять таки следует подчеркнуть, что все это содержится не в какой-либо одной части растения, а во всех, включая корни, листья и стебли.
Сельдерей обладает мочегонными свойствами и слабительным эффектом. Он низкокалориен, поэтому входит в состав всевозможных диет.
Благодаря своему уникальному химическому составу сельдерей активизирует многие обменные процессы в организме. А учитывая его влияние на регенерацию клеток и противовоспалительное действие на кожные покровы, сельдерей активно применяют в составах кремов и масел.
Сельдерей стимулирует аппетит и активизирует выделение желудочного сока. Таким образом, после применения его в пищу существенно улучшается процесс усвоения питательных веществ.
Тонизирующие способности сельдерея позволяют восстановить зрение.
С древних времен сельдерей известен также как афродизиак, оказывающий воздействие преимущественно на сильный пол. Употребление в пишу любой части этого растения укрепляет мужскую половую сферу и усиливает потенцию.
Сельдерей улучшает функциональность поджелудочной железы.
Диеты на основе сельдерея позволяют существенно очистить кровь и улучшить функциональность печени. Употребление сельдерея способствует снятию избыточной нагрузки на печень при желчнокаменной болезни, холецистите (воспаление желчного пузыря), гепатите (воспалительные изменения печени).
Сельдерей благоприятно действует на почки, устраняя их воспалительные изменения. Он активно растворяет камни при почечнокаменной болезни. А по полезному воздействию на мочевыделительную систему сельдерей можно сравнить с соком брусники.
А еще ежедневное потребление столовой ложки сока сельдерея позволяет быстро укрепить иммунитет и справиться с плохим настроением.
